Jean-Luc Baldes maakt zwarte wijn. Jazeker, hij is de archieven in gedoken en ontdekte dat de voorvaderen de druiven kookten voor ze in het vergistingsvat te doen. Dat geconcentreerde sap zorgde voor extra kracht en extra suikers die alcohol worden. Dat je de geurigheid van de wijn ermee om zeep helpt, was voor middeleeuwers blijkbaar geen overweging. Voor ons wel, vandaar dat Jean-Luc slechts een gedeelte van het fruit droogt in een oven op 55 graden.
Probus 2002
La Trilogie 2013 - 2014
Probus 2015
Petit Clos 2017 - 2019
Probus 2016
Malbec du Clos 2017 - 2019
Probus 2017
Black Vintage
Probus 2018
Voor beschrijving van de wijnen zie de webwinkel
Voor alle Fiches Techniques klik hier
____________________________________________________________________
.
